Situato nel centro di Pavia, Al Demetrio Ristorante & Lounge Bar, il nome del ristorante sottolinea la continuità con la storia antica e prestigiosa del caffè Demetrio, fondato nel 1758 dal veneto Demetrio Sarcani; sulla tradizione si innestano, però, grandi novità, sia nell’arredamento, completamente rinnovato, sia nell’offerta alla clientela, che si arricchisce di uno spazio dedicato esclusivamente alla ristorazione, concepito secondo criteri più moderni e innovativi. 

Il locale è stato rinnovato nel 2017, avvalendosi dell’arredo di Carimati – azienda storica di Bergamo, fondata all’inizio del secolo scorso in un piccolo distretto industriale, la cui produzione ha riguardato e riguarda arredamenti su misura per locali pubblici, rappresentando il ‘core business’ dell’azienda –  con uno stile retrò arricchito di dettagli in ottone acidato e specchi invecchiati inserendo a contrasto un’illuminazione moderna e di design.

Lo spazio si sviluppa su due livelli, al piano terra è presente la zona bar e lounge bar, mentre al primo piano si trova la zona ristorante. Un progetto molto curato, soprattutto nell’utilizzo della luce per l’esaltazione dei materiali e per la creazione si effetti chiaro scuro.