Un progetto di ospitalità sostenibile e architettura ipogea firmato PPAG architects

Nel panorama della ristorazione l’integrazione tra valorizzazione del territorio e riduzione dell’impatto ambientale costituisce un fattore sempre più centrale. Il progetto di Steirereck am Pogusch, situato a 1.050 metri di altitudine nelle montagne a nord di Graz (Austria) e promosso dallo chef Heinz Reitbauer e da Birgit Reitbauer, rappresenta un modello avanzato di complesso ricettivo autosufficiente, basato sulla filiera corta e su un’architettura integrata nel paesaggio rurale.

Curato dallo studio PPAG architects, l’intervento ha previsto sia la rigenerazione e il restauro conservativo di un’antica fattoria e dei suoi chalet storici con il coinvolgimento di maestranze artigiane locali, sia la realizzazione di nuovi padiglioni e strutture di accoglienza diffusa.
Per minimizzare l’impatto visivo sul paesaggio alpino, la maggior parte delle nuove volumetrie è stata integrata al di sotto della collina. Un basamento ipogeo mette in collegamento gli spazi comuni e la cucina aperta sul bar; le serre di coltivazione e la spa; gli alloggi del personale e la centrale a biomassa.

Al di sopra del terreno emergono volumi leggeri e trasparenti, tra cui il padiglione destinato alla sala ristorante e due ampie serre ideate per la produzione a ‘chilometro zero’ degli ingredienti impiegati in cucina.

L’attenzione all’efficienza e alla sostenibilità caratterizza anche la progettazione degli accessi di servizio. L’ingresso all’area logistica dell’autorimessa presenta un rivestimento in contenitori di acciaio inox (analoghi a quelli impiegati in ambito culinario), all’interno del quale è posizionato il portone sezionale Hörmann ALR F42.

La chiusura è composta da profili snelli in alluminio (spessore 42 mm) e dotata di un riempimento isolante in poliuretano accoppiato ad ampie specchiature trasparenti in Duratec a elevata resistenza ai graffi. Tale conformazione garantisce il passaggio della luce naturale nell’area di accettazione merci e il mantenimento dell’isolamento termico anche in presenza di condizioni climatiche rigide. La compatibilità ambientale del componente è attestata dalla relativa Dichiarazione Ambientale di Prodotto (EPD).

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